Cocktails direct in het glas mixen

WAT IS JE FAVORIETE COCKTAIL?

“Ik hou echt van de smaak van een Negroni. Deze cocktail heeft een goede harmonie door de Italiaanse bitterheid van de Campari, de kruidigheid van de gin en de zoetheid van de Vermouth. Ik probeer altijd ingrediënten te krijgen waarmee ik verschillende cocktails kan maken. Door slim te bereiden en in te kopen, bespaar je altijd veel tijd bij het maken van de cocktails.

Als vrienden langskomen voor een drankje, maak ik vaak meerdere variaties. Van de Dark&Stormy of de Moskou Mule tot de inmiddels zo populaire Esma; of Espresso Martini. Die is behoorlijk intensief om te maken. Of tenminste, dat was het vroeger.”

WAT BEVALT JE AAN DE AIRTENDER ELECTRIC?

“Met de Electric is het een stuk makkelijker om cocktails te maken, omdat je niet hoeft te shaken. En zelfs als je niet veel ijs hebt, is het maken van cocktails makkelijker, omdat je alleen koude ingrediënten nodig hebt. Allemaal omdat je met de Aerator cocktails direct in het glas kunt mixen.

Zo maak je snel en zonder zweet een Esma: de ingrediënten in een glas gieten, lucht inspuiten en klaar."

Hoe zit het met het schuimen?

"Ik vind het heerlijk om schuim te maken met de Aerator. Je creëert direct een mooie schuimlaag die veel smaak heeft. Daarnaast houd je veel meer aroma's vast. Als je een cocktail uit een shaker in een glas giet, verlies je snel een deel ervan." aroma's.

Doordat je de cocktails in het glas maakt, blijven de aroma’s ook in het glas behouden. Dat zorgt voor veel meer intensiteit. Een bloemengeur of de geur van een sterke drank komt zoveel beter naar voren.”

WIE IS ELDER DIAS?

Elder werkt al ruim 18 jaar als professionele cocktailmaker. Hij is mixoloog geweest in verschillende Rotterdamse bars en geeft nu les aan Zadkine's 010 Bar Academy. Hij geeft praktijklessen cocktails maken aan horecastudenten en lezingen over de theorie van sterke dranken. In de weekenden – als de tijd het toelaat – tref je hem af en toe cocktails aan het shaken achter een bar ergens in Rotterdam.