Hoe lang en hoe bewaar je het beste wijn?

WAT ZUURSTOF DOET MET DE HOUDBAARHEID VAN WIJN

Een geopende fles wijn verliest snel zijn smaak en is niet lang houdbaar. Zonde als je bedenkt dat er voor ieder glas wijn maar liefst 120 liter water nodig is. Wijn bederft en verliest door zuurstof zijn aroma’s en smaak. Door oxidatie verdwijnt het levendige karakter en kun je de fles weggooien.

Door het oxidatieproces ontwikkelt witte wijn een doffe, appelciderachtige smaak en wordt bruiner van kleur. Rode wijn wordt platter en droogt uit, wat leidt tot een bittere smaak. Een heel jonge rode wijn kan met een beetje lucht nog beter worden, dit noemen wij ook wel ‘decanteren’.

Deze wijnen zijn zo compact van structuur dat 1-2 uur blootstelling aan zuurstof ze opener en aangenamer maakt om te drinken. Maar uiteindelijk geldt ook voor jonge wijnen: oxidatie en een goede fles wijn gaan niet samen.

DE OPLOSSING: EEN VACUÜM WIJNSTOPPER

Door een wijnfles direct na opening te vacumeren, wordt het oxidatieproces verminderd. Vacuüm vertraagt het oxidatieproces aanzienlijk en zorgt ervoor dat je zo lang mogelijk kunt genieten van een fles wijn. Zo krijg je precies de wijn waar jij op dat moment zin in hebt. Haal direct na opening met een vacuümpomp zoveel mogelijk zuurstof uit de fles en bewaar de fles tot vijf keer langer.

HOUD REKENING MET TEMPERATUUR EN LICHT

Naast het tijdig vacumeren van de fles zijn ook de juiste temperatuur en licht belangrijke factoren voor het optimaal behouden van de smaak. Bewaar een wijn nooit bij of boven de 21°C en vermijd direct zonlicht. Een goede oplossing hiervoor is een klimaatkast. Als je deze niet tot je beschikking hebt, werkt bewaren in de koelkast ook, zelfs voor rode wijnen. Zorg ervoor dat de rode wijn vóór het serveren weer op kamertemperatuur is gebracht.

Tegenwoordig zien we steeds meer wijnen met een schroefdop. Deze kan eenvoudig om de Nanostopper worden gedraaid. Hierdoor kan je de fles veilig en 100% luchtdicht liggend bewaren. Zo versier je de koelkast of klimaatbox eenvoudig met verschillende wijnen.

KWESTBARE WIJNEN

Sommige wijnen zijn gevoeliger voor oxidatie dan andere. Besteed daarom bij de volgende wijnen extra aandacht aan het vacumeren en beschermen tegen te hoge temperaturen en licht:

• Pinot Noir: Een van de meest gevoelige rode wijnen bij blootstelling aan zuurstof
• Wijnen ouder dan acht jaar
• Biologische wijn of sulfietvrije wijn
• Lichtgekleurde rode wijnen, waaronder Grenache, Sangiovese, Zinfandel en Nebbiolo

AAN DE SLAG MET HET VACUMEREN VAN WIJN

Wil je meteen aan de slag? De Nanostopper® Starterset voor 6 flessen is direct verkrijgbaar in onze webshop. Gratis verzending binnen Nederland!