Kimchi op de snelle manier

Veel huishoudens hebben tegenwoordig een heerlijke kimchi in de koelkast staan. Het probleem is echter dat het proces van fermenteren tijdrovend is. Maar daar komt verandering in met de Clip Top Jar Vacuum Lids van Airtender. 

Kimchi kan duur zijn, dus waarom probeer je het niet zelf te maken? Het is eenvoudig, bewaart goed in de koelkast en is goed voor je gezondheid. Er zijn maar weinig ingrediënten zo lekker en heilzaam als dit Koreaanse hoofdgerecht. Naast dat het goed is voor de gezondheid van de darmen, helpt het ook bij het handhaven van een gezonde bloedsuikerspiegel.

Je kan kimchi gebruiken in noedelgerechten, als topping op rijstkommen of zelfs als vleesvervanger op sandwiches. Er zijn talloze recepten voor kimchi, maar hier is een basisversie die perfect is voor beginners.

Bereidingstijd: 20 minuten (plus 2 - 3 dagen fermenteren)
Porties: 1 grote weckpot

INGREDIËNTEN:

• 1 grote witte kool
• 4 wortels
• 40 gram verse gember
• 2 teentjes knoflook
• 1 el Chilivlokken
• Een gesteriliseerde Weckpot
  
  

BEREIDINGSWIJZE:

1. Snijd de witte kool in fijne reepjes en houd een paar grote bladeren opzij.
2. Pers de knoflook en hak de gember fijn.
3. Schil de wortels en snij ze in dunne plakjes.
4. Combineer al deze ingrediënten in een grote kom. Bestrooi met 3% zout (bijvoorbeeld 30 gram zout voor 1 kilogram groentemix).
5. Laat het mengsel 15 minuten staan, zodat het vocht vrijkomt. Kneed het vervolgens totdat er voldoende vocht uit is getrokken (het moet vochtig zijn maar niet druipen).
6. Doe het groentemengsel in je Weckpot en zorg ervoor dat de groenten onder water blijven door er een groot koolblad op te leggen en dit langs de randen naar binnen te stoppen.
7. Zet de pot op een bord in een ruimte op kamertemperatuur. Het zal beginnen te borrelen en bruisen. Proef de kimchi na vier dagen. Als je het lekker vindt, verplaats het dan naar de koelkast om het fermentatieproces te stoppen. Indien dit niet het geval is, vacuüm trekken en verder laten gisten.