Kip in een bewaarpot

INGREDIËNTEN

2 kipfilets zonder bot

• Rode ui, geschild
• Gele paprika, ontpit
• Eetlepel gehakte tijmblaadjes
• Eetlepel gehakte rozemarijn
• 2 laurierblaadjes
• 2 schijfjes citroen, gehalveerd
• 10 zwarte peperkorrels
• 2 teentjes knoflook
• 55 ml witte wijnazijn
• 110 ml extra vergine olijfolie
• Zout en gemalen zwarte peper

BENODIGDHEDEN

Eén pot van 500 ml, plus twee spiesjes van 20 cm. Nanostopper en Vacuümpomp of Airtender Electric.

METHODE

Begin met het snijden van elke kipfilet in vijf stukken en plaats ze in de pot. Snijd vervolgens de ui in vieren en scheid de lagen. Snij nu de ontpitte paprika in acht stukken en doe deze samen met de gehakte kruiden, laurierblaadjes, citroen en peperkorrels in de pot. Pers nu een teentje knoflook en voeg dit ook toe, plus het andere teentje, gehalveerd. Giet vervolgens de azijn erbij, gevolgd door de olie.

Sluit de pot met het deksel, plaats een Nanostopper en pomp om te vacumeren met uw handpomp of elektrisch. Laat gedurende 15 minuten staan.

Week houten spiesjes gedurende 30 minuten in heet water en verwarm de grill vervolgens gedurende 10 minuten voor op de hoogste stand. Rijg aan elke spies een laurierblaadje, gevolgd door een schijfje citroen. Wissel de stukken kip vervolgens af met peper en ui en maak af met een half teentje knoflook en het andere schijfje citroen.

Breng op smaak met zout en peper, gril vervolgens, draai één keer en bestrijk regelmatig met de marinade gedurende 20 minuten.