Snelle groente tafelzuurtjes

Last minute een extra smaak toevoegen aan je gerecht? Met de slimme vacumeertechniek kun je binnen 30 minuten groenten trekken. Lees het recept!

GROENTEN SERVEREN MET VACUÜM BINNEN 30 MINUTEN

Van ingemaakte groenten kun je eindeloos genieten, want ze blijven tot wel maanden goed. Ze geven de ontbrekende frisheid op je broodje of salade. Ze kunnen ook gecombineerd worden met rijstgerechten of als extraatje bij drankjes. Experimenteer met smaken en ingrediënten en gebruik eventueel je restjes. Bijvoorbeeld: komkommer, wortel, kool, paprika, ui of zelfs een stuk fruit!

Aan de slag met zelf pekelen

Groenten inmaken, ook wel pekelen genoemd, is niet moeilijk en kun je eenvoudig zelf doen. Wij hebben een handig recept voor je gemaakt, waarmee je de groenten zowel koud als warm kunt inmaken. Door gebruik te maken van een slimme techniek met vacuüm ben je binnen een half uur klaar in plaats van uren of dagen. Duurzame tip: Als je alle groenten op hebt, kun je het vocht weer gebruiken voor een nieuwe pot. Doe dit uiteraard niet te vaak, want vers is altijd het lekkerst!

HET BASISRECEPT

Voor ± 500ml

• 300 ml azijn
• 100 g suiker
• 2 eetlepels zout
• De groenten, b.v. 750 g spitskool, paprika en ui
• 1/½ peper (als je van pittig houdt)
• 2 el specerijen of kruiden naar keuze (mosterdzaad, zwarte peper, sechuanpeper, cayennepeper, dille, koriander, rozemarijn, gember etc.)
• Gesteriliseerde potten met deksel
• Perforator en Nanostopper voor optimale luchtdichte opslag onder vacuüm

KOUDE METHODE:

1. Los de suiker en het zout op in de azijn. Verdunnen met 50-100 ml water. Proef of het mengsel je bevalt, voeg indien nodig meer water of suiker toe naar smaak.
2. Vul de potten met de groenten die je erin wilt doen, de peper en specerijen of kruiden naar keuze. Giet het mengsel uit stap 1 erover en zorg ervoor dat de groenten goed doorweekt zijn.
3. Draai het deksel op de pot en vacumeer deze. Na 15-30 minuten kun je al genieten van je ingelegde groenten!
4. Zet de pot 20 minuten in de koelkast voordat je koude "tafelzuurtjes" serveert.
5. Bewaar je ingemaakte groenten langer dankzij het vacumeren.

WARME METHODE:

1. Los de suiker en het zout op in de azijn. Verdunnen met 50-100 ml water. Proef of het mengsel je bevalt, voeg indien nodig meer water of suiker toe naar smaak. Breng het vervolgens samen met de specerijen of kruiden aan de kook. Haal hierna de pan direct van het vuur.
2. Vul de potten met de groenten die je erin wilt doen, de peper en specerijen of kruiden naar keuze. Giet het mengsel uit stap 1 erover en zorg ervoor dat de groenten goed doorweekt zijn.
3. Laat het goed afkoelen. Draai vervolgens de deksel op de pot en vacumeer deze. Na een paar uur kun je al genieten van je ingelegde groenten!
4. Zet de pot 20 minuten in de koelkast voordat u koude "augurken" serveert.
5. Bewaar je ingemaakte groenten langer dankzij het vacumeren.

Zoals je ziet kun je met het inleggen van groenten alle kanten op. Er zijn veel verschillende combinaties mogelijk. Doordat je met vacuüm werkt kun je last minute nog iets extra’s toevoegen aan je gerechten. Geen dagen meer vooruit plannen, maar meteen genieten!

Wij zijn benieuwd wat jouw favoriete recept is met de nanostopper.