Vacuüm geïnfuseerde Irish koffie

EEN OPNIEUW UITGEVONDEN KLASSIEKER MET EEN AIRTENDER-TWIST.

Irish coffee: voor de een een dessert met een punch, voor de ander een instant hartverwarmend drankje voor de koudere avonden. Sowieso zullen niet veel mensen ontkennen dat whisky en koffie een perfecte match zijn.

Gebruik de kracht van vacuüm en lucht met de Airtender om koffiesmaken te laten trekken en een gladde, zijdezachte crème-topping te creëren voor dit klassieke drankje. Hier is hoe:

INGREDIËNTEN

• 200 ml Ierse whisky
• 20 gram koffiebonen
• 100 ml water
• 100 gram rietsuiker
• 2 kaneelstokjes
• 2 steranijs
• 3 kruidnagels
• 150 gr gezoete room
• Nootmuskaat (vers of voorgeraspt)
• Verse koffie, naar wens gezet. Een sterkere, donkerdere branding wordt aanbevolen.

VOORBEREIDING

De vacuümgeïnfuseerde whisky

Giet de whisky in een glazen pot en voeg de koffiebonen toe. Maak het deksel klaar voor een Nanostopper als je dat nog niet hebt gedaan. Sluit het deksel goed en plaats de Nanostopper in het deksel. Zet de Airtender in de V-modus, stand 5. Activeer en zuig lucht uit de kan totdat de Airtender automatisch stopt. Zet opzij totdat het nodig is.

Het vacuümgeïnfuseerde suikerwater

Giet het water in een pan en voeg de suiker, kaneelstokjes, steranijs en kruidnagel toe. Breng het water aan de kook en haal dan het vuur uit.

Giet alles in een glazen pot. Maak het deksel klaar voor een nanostopper als je dat nog niet hebt gedaan. Sluit het deksel goed en plaats de Nanostopper in het deksel. Zet de Airtender in de V-modus, stand 3. Activeer en zuig lucht uit de kan totdat de Airtender automatisch stopt. Zet opzij totdat het nodig is.

De crèmelaag

Giet de room in een hoge pot of glas. Sluit de Precisiebeluchter aan op de Airtender. Selecteer A-modus, instelling 5 en activeer. Terwijl de Precision Aerator-regelklep gesloten is, roert u de room tot een romige, yoghurtachtige consistentie.

BEREIDEN

• Giet eerst 60 ml van het geïnfuseerde suikerwater in het glas
• Voeg 30 ml van de geïnfuseerde whisky toe
• Voeg de vers gezette koffie toe
• Neem een lepel en houd deze net boven het vloeistofniveau in het glas. Giet de luchtige room op de lepel en breng deze voorzichtig op het koffiemengsel aan
• Voeg ter afwerking wat (vers) geraspte nootmuskaat toe.

Enjoy!