Waarom fermenteren beter gaat met vacuüm?

Absoluut! Als je wilt fermenteren met schroefdeksel weckpotten of zelfs in een willekeurige conservenpot, kun je de Airtender Lid Punch  gebruiken om een ​​perfect gat in metalen deksels te maken. Je hebt een 'waterslot' nodig om in het gat te plaatsen, zodat het opgebouwde fermentatiegas kan ontsnappen. Dit type accessoire kun je kopen in de meeste winkels die inmaakgereedschappen verkopen.

De andere optie is om traditionele beugelpotten te gebruiken met onze speciale vacuümdeksels. Door een vacuüm in de pot te creëren, start je het fermentatieproces sneller op en verkort je het met enkele dagen. Als bonus kun je de beugelpotten na opening opnieuw vacuüm afsluiten. Zo blijft je fermentatie langer vers.

De Airtender vacuümdeksels passen of de meest voorkomende maat beugelpotten, vaak aangeduid als 85 of 90. Dit betekent dat ze passen op diverse soorten potten en merken, waaronder Bormioli Fido, Kilner, IKEA en veel huismerken. 

A: Vanwege de enorme hoeveelheid merken en modellen (en ook de eigenschappen van glasproductie) kan het voorkomen dat onze deksels niet helemaal passen op bepaalde potten. Als je niet zeker weet of de Airtender vacuümdeksels passen, doe dan de check zoals beschreven in deze gids.

Wanneer je eten in plastic bakjes of zakjes bewaart of bereidt, is er altijd een risico dat er chemicaliën langzaam in je eten trekken. Al helemaal als de bakjes regelmatig in de vaatwasser worden gewassen of in de magnetron worden gebruikt. Ja, de gebruikte materialen worden aangeduid als “voedselveilig”, maar de lange termijn effecten van langdurig voedselcontact zijn nog onzeker.

Los van de chemicaliën is er aangetoond dat minuscule stukjes plastic genaamd “microplastics” en “nanoplastics” loskomen van bakjes en deksels. Deze plastic deeltjes komen in het eten terecht en zo ook in het lichaam, wat serieuze gezondheidsrisico’s oplevert.

Glas daarentegen “lekt” geen chemicaliën en valt niet uit elkaar in je voedsel. Het is al eeuwenlang een veilige en vertrouwde manier van voedsel bewaren en bereiden. En natuurlijk: 100% recyclebaar en duurzaam!

Vacuüm zal de houdbaarheid van verreweg de meeste soorten voedsel verlengen. Dat geldt niet alleen voor droge etenswaren als koekjes, nootjes en ontbijtgranen. Vacuüm werkt ook voor vers eten, zoals fruitsalade, verse aardbeien, blauwe bessen en zelfs guacamole. 

De vuistregel is dat vacuüm je eten (en drinken) 5x langer vers houdt, vergeleken met normaal bewaren. Bijvoorbeeld: wanneer je aardbeien koopt, zullen deze al na een dag of twee achteruitgaan. Wanneer je ze in een glazen vacuümpot (in de koelkast!) bewaart, zullen ze tot 1,5 week heerlijk vers blijven. 

Let er wel op, dat er meer factoren zijn die bijdragen aan het verouderen en bederven van voedsel. Bijvoorbeeld temperatuur en de versheid van het eten voor het bewaren. Werk hygiënisch en volg altijd de richtlijnen voor het omgaan met eten. 

Sommige etenswaren zijn niet geschikt voor vacuüm. Voor meer informatie kun je onze eenvoudige voedselbewaargids lezen.